请问红豆沙怎么做

红小豆煮熟待用，锅内+水+红糖熬开后加入熟红豆用勺子不停搅拌，直到成红色泥状即成。可加玫瑰花瓣或桂花以增添口味和营养。
本人是西点师，仅供参考。

用料
红豆2斤 糖3斤 油4两

制法
1、把红豆拣洗干净倒在盆里，用清水浸二十四小时，待红豆吃水涨足后连水一起倒入锅中烧开，然后用小火煮烂。
2、把煮烂的红豆倒在铜丝筛中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入放在筛下的容器中。
3、把4两油放入锅中，烧热后倒入糖，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却，即可备用。

注意事项
1、熬糖时不用油也可用水代替，但色泽及吃口较差，糖与水的比例是9比1。
2、炒时豆沙和糖不能同时放，否则不爽口，且发腻。
3、豆沙炒成后如需加入桂花、玫瑰等，可在冷却后拌入。

上面的办法太复杂，红豆加水加糖煮烂，捣碎就好了

菜谱名称 红豆沙

基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

★砂糖的量，可依各人爱好增减。

参考资料：