蒸螃蟹不掉腿,就在中间扎根针?为什么呢?

只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦锅热了螃蟹就会乱抖，就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。方法是是拿针或是牙签，往螃蟹眼睛到嘴的部分戳几下，把蟹戳死了，再煮，反对用橡皮筋扎着螃蟹煮，橡皮筋一受热，会有一种苦涩的味道留在螃蟹身上，估计多多少少有点毒吧，味道大打折扣。

扎到它的心包 把它扎死了 就不会挣扎 这样就避免在蒸的过程中因为挣扎而掉腿

防止螃蟹那大钳子