青菜做成凉菜之后，营养损失了吗？谢谢

你好！

可以这样讲，青菜，尤其是绿叶蔬菜做成凉菜是对蔬菜营养素最大的保护的做法！！也就是说要想保全蔬菜的全部营养素，最好的做法就是做成凉菜。

我们都知道，新鲜蔬菜中所含的营养素的最大优点是富含维生素C和维生素E， 这是其它任何食物中，蔬菜最独特的优点。 但是，维生素系列营养素最怕的就是加热，一旦遇热就会分解，另外，维生素具有易溶于水的特点，因此，做凉菜最忌讳长时间用清水冲洗或者浸泡已经切开了的蔬菜。比如，做凉拌小白菜， 就要整棵洗，不要切开了洗， 这样最大限度保全维生素。

谢谢~~

不会损失的，一般营养学家都建议不要用高温的

没有啊~高温才会损失了~

当然要看你怎么处理了
如果重视营养的话我介意做沙拉
或者直接做蔬菜汁

不会的，但不要穿热水就好

不会损失的