泡什么茶的第一遍水要倒掉

不全是这样的,一般发酵茶（普洱茶)或半发酵茶(铁观音、乌龙等）是这样,可祛除其中杂物，经注入沸水倒掉，称之为“洗茶”。若饮用绿茶、白茶等茶叶质地柔嫩的茶叶或高档正品茶，可以不用洗茶；若购买中低档或散装茶，用温开水或凉开水快速冲洗一下即可。

这主要是依据个人的习惯。

人们在用茶壶泡茶的时候，会习惯地把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。其实，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、烘焙等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水倒掉，可迅即祛除。

不全是,一般发酵茶是这样,因为它的味道没有挥发出来,而且发酵茶相比较而言不是最干净的

第一遍的茶是不能喝的,茶叶在哂的过程中肯定会多少有一些尘,泡了水后,这些杂质就变泡泡,所以要先把这尘冲掉,第二次泡的水就可以喝了,也就没有泡沫了.

冲泡茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的动作称为“温润泡”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一次泡茶发挥出应有的色、香、味。由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。注水冲泡第一泡茶时，茶叶与水的接触面积增加，再1 分钟的泡茶时间内，茶叶可溶解适量的成分，让第一泡茶有完美的味道。 温润泡可说是第一泡茶的暖身运动，特别对于重揉捻的茶如铁观音。有些说法指温润泡的作用在于清洗温热茶叶，所以不适合饮用。

茶以泡的第二遍和第三遍为口感最佳时，第一遍的茶味道过涩，从第四遍开始茶的味道就会变得过淡，另外茶和蔬菜一样喷洒农药的，在杀青时也会沾一些尘埃所以第一遍泡的茶是不能喝的，这个过程称为洗茶。当然也有意外，比如五色茶，这种茶是通过一种虫的叮咬才会变色，伊丽莎白二世品尝此茶时亲赐名：东方美人。所以东方美人茶冲泡时是不需要洗茶的。