奶油到底是什么

奶油是淡黄色的，牛奶中提取的，含80%的乳脂肪和15%的水，其余为奶固体。

蛋糕上的大都是用鲜奶油打发后制作的。鲜奶油是液体的，乳脂含量40%左右。

人造鲜奶油（植物油加工而成），打发容易，而且成型后稳定，用的比较多，味道稍差，也更不健康。

是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油