关于双缩脲试剂检验蛋白质问题

双缩脲反应是铜离子在碱性条件下与蛋白质中的肽键发生络合反应；氨基酸分子中不含肽键（-CO-NH-），不反应。氨基酸分子之间脱水结合后才能形成肽键，因此蛋白质有阳性反应。

豆浆牛奶和人血液中的红细胞 中都有蛋白质，双缩脲试剂是测蛋白质的试剂，所以有紫色反映。
至于氨基酸溶液，个人认为是氨基酸是蛋白质的基本单位，而非蛋白质，所以测蛋白质的双缩脲试剂无反应。