被细菌污染的食物，为什么高温加热后仍然不能食用？

因为细菌在食物上生长是会产生代谢废物，其中有一些是具有生物活性的，在高温下会失去活性；但是，有一些代谢废物是属于无机物的，高温加热并没有多大的意义，比如腌制时间过长的腌菜内会有大量的亚硝酸盐（致癌），这就是细菌的杰作~！一般被细菌污染的食物无论怎么处理，为了自己的身体，还是不要食用的好~！

加热时细菌可以破坏,但有的毒素在煮沸后仍然破坏不了...不能食用

青霉素不是细菌分泌的，它是青霉菌产生的。青霉是真核，细菌是原核的。

主要还是二级分解物，也就是毒素的作用。比如黄曲霉分泌的高度致癌的黄曲霉素。你放到太阳上都不能吃。

有些细菌能分泌毒素 比如 青霉素就是细菌分泌的

细菌的孢子依然存活，温度不够高是杀不死的，用高压锅可以。