炖鱼的做法

我妈妈做鱼很好吃，我长大了也做得好吃的不得了，当然是简单的家常鱼，一般我做罗非：葱姜蒜备好，鱼收拾干净利刀，鱼身摸盐腌制15分钟，热锅放油，油热放鱼，先煎透一面再翻另一面煎透加入开水没过鱼，放入葱姜蒜，加糖3勺，醋适量（闻一下没有明显的酸味就行），酱油适当，炖半小时OK.
我老公很爱吃的。

我用最简单的话来告诉你.

准备:鱼一条(将鱼的两面用刀开三条口，让汤汁更容易渗入），葱姜蒜辣椒若干，盐，鸡精，糖，料酒。

1、将油烧至起小泡泡，将鱼放入稍微煎一下，不要太久，保证其鱼肉不散即可。然后捞出备用。
2、将葱姜蒜分出一半来切小丁，放入油锅煸香，把鱼放入。
3、在鱼身上倒下适量料酒，然后加入清水，开始熬汤。把盐，鸡精，糖放入汤汁内，把汤熬至白色，就可以出锅了。中间要小心翻鱼，以免粘锅。

汤汁收完，或收成粘稠状即是红烧鱼，放没过鱼身的汤汁就是炖鱼。中间可以加入很多配菜，如红薯、藕、土豆等。

杀好，然后放锅里煮，料加个袋装酸菜就行。加点盐，姜片，别的就没有了，挺香滴