怎么煮排骨汤才能使汤浓一些？

浓汤做法：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

要煮又浓又好喝的排骨汤,必须注意第一点,排骨煮之前要用油炒到没有血,这样做是因为排骨中的蛋白质遇到油的高温会迅速凝结,然后再炖这些凝结的蛋白质就会散落在汤里,汤就会成乳白色了.这样的汤味道好而且蛋白质容易吸收.第二点是加水时必须一次加足,中途不可以再加凉水.因为在炖的途中加凉水会让汤中的氨基酸沉淀到锅底上,这样汤就失去鲜味了.第三点是可以加点醋,醋可以溶解骨头中的钙,钙虽然不能增加汤的鲜味,但可以使汤更富营养.并且现在有观点认为钙的味道也是人类味觉比较喜欢的.

先把排骨炒熟,再放水大火煮.
注意汤煮沸了以后就会出现白色泡沫,但不能拿掉,否则汤就不浓啦!
还有一点就是很多人都不知的,如果排骨汤中有其它的菜品不能在汤煮好之前放,一定要在汤煮浓煮好后才能放汤中的菜下去!否则放菜过早使用使汤很稀很清完全不好喝。

水不要太多，大火煮开后，搞掉上面的泡沫，小火煮2小时就可以了

加多点水，火开大点，用小火水蒸发地少汤就清，所以要用大火，汤又白又浓，那个香啊！