怎么煮牛肉

你把牛肉放在冷水下锅,水开后把沫子打掉不要,然后再放入花椒五粒,八角两粒,葱姜切段.完后放些盐,
如果想吃卤水牛肉的话,料应放重一些,还要加些糖色,老抽.
补充营养就盐水牛肉了.你说你煮的牛肉一丝一丝的肉丝误区为:一:煮的太烂;二:切牛肉一定要顶刀切,就是说不能顺着丝切;备注:必须是新鲜的牛肉才行;

酱牛肉的做法：
1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的

你煮出来是一丝一丝的，很明显是跟切工有关哦，切的时候不能顺着肉的纹理切，要和肉的纹理垂直切．新鲜的牛肉一定要淖水，除掉血沫，然后放调料大火煸十分钟左右再慢慢炖，就会很鲜美了．

就放点，酱油，苏子叶，大料，姜块，葱段。住时间长点。就行，不要搞得太复杂了，可好吃了。哈哈

1、有句老话叫“横切牛，竖切鸡，斜切猪”，切牛肉的时候最好横着切，就是垂直于牛肉的纹路下刀，刀要尽量锋利，切出的牛肉尽量薄。

2、用生粉（粟粉）腌，腌久一点肉会嫩一点，在牛肉下锅之前，不要再放其他调料。

3、准备开炒之前，往牛肉里放适量酱油、盐、米酒、白糖，拌匀。

4、马上用油、蒜头起锅，倒入牛肉，快速、均匀地推开，使其在锅里薄薄地摊成一层，相当于略煎一下，不要久，视牛肉的厚度而定，一般十秒左右就好。

5、以煎东西的手法快速地翻面，轻压一下，时间同第4点。

6、此时大部分牛肉已经从原来的暗红色变成褐色，并且牛肉四周冒泡泡（象水要煮开的样子），迅速翻炒几下。