炖红烧牛肉时要注意哪些问题？

用砂锅文火慢炖.这样炖出的牛肉又嫩又香.切记一定要在炖好后再放盐,否则肉质会变老.

1.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
2.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
3.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

最主要是煮前要用开水过一下血水，去味！煮时加料酒，否则难以下咽哦！然后是香料，一般超市都有小袋包装的，味道也不错！其他就看你的口味偏好了！

要文火炖，不能急！

炖之前得用开水焯一下牛肉

火候