怎样品尝巧克力.

用鼻去闻 ：好的巧克力是从你打开盒盖开始。好的巧克力会有一种新鲜浓郁的香味，如嗅到太香或太甜，可能是巧克力内已加入人做色素或防腐剂。
用眼去看 ：好的巧克力表面应看来颜色均衡，有自然光泽而没有气泡或瑕疵。高级巧克力的外形及设计更表现了高度的手工艺术。
用口去尝 ：在品尝好的巧克力时，应留意两样：它的味道和质感。新鲜制造的巧克力会有很强烈但清纯的香味而质感细致精巧。除 truffles 太纪糖明显没有外，欧洲式巧克力的外层糖衣通常都铸模成柔滑发亮而半硬，当咬落去的时候，会' 啪'的一声外层破裂。巧克力的内层通常都会和外层的味道和质感相辅相承，增加滋味。
当品尝巧克力时，让它在口腔内自动溶解感受质感。好的巧克力应特别嫩滑而没有因提炼过程不完善而留有微粒。让巧克力在舌头上滚动，让香味渗透在口腔内。味觉应是从坚果开始，然后是烘过的巧克力味，再后是甜味或其他香味。最后，好的巧克力应齿夹留香，令人回味无穷。