青椒怎样做带酸味的剁椒

在东莞时吃过一家广西桂林米粉,那家老板很会做调料,每次去都是冲那酸青椒去的...现在想吃吃不到了.请问那位高人知道,请指点一下!谢谢!
注:不知道那酸味是不是醋,但我吃的时候觉得没有醋的味道.感觉很好.

那也是剁椒,但那是用青椒做的,所以很辣,很喜欢....

　　青椒做带酸味的剁椒，做法与”自制剁椒“相同。具体操作方法如下：

　　主料：红尖椒500克；

　　配料：大蒜50克，生姜25克；

　　调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升。

　　做法：

　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。

　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂。

　　3.剁碎。

　　4.大蒜与生姜也剁碎。

　　5.将它们放入干净的容器内。

　　6.放入盐。

　　7.加入糖。

　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。

　　 

不知道你吃的青椒是什么样的，不过我知道你可以把辣椒剁碎，然后放盐，蒜米，少许酒，拌均匀。有时如果喜欢还可以放点花椒在里面。然后放到坛子里储藏。过上一段时间就会成酸剁椒的。盐放少了更容易变酸。