谁知道秦皇岛炸肉的具体做法！快进来帮个忙~

精盐味精料酒正常放,醋跟糖我是先勾对好比例再放肉里淹,这样不会出现糖醋比例失调(关键在于糖跟醋是炸肉的关键一定调和好,单独一样多了都不行不是太甜就太酸,配料都放好后搅拌均匀后必须亲自在没炸前先试味!感觉少什么味道就加相应的调料,等出锅就晚了)放少量的花椒粉末,淹完沾面粉(注意沾完抖楞下!把多余没沾上的面甩掉!)炸的过程里,不要怕浪费油!(怕浪费油就去外面买现成的)火候掌握好必须油大开了放肉,油要能够淹过肉!要不然就是抄肉条了!在最后炸好后,撒上麻椒粉末跟自然(有粉有颗粒的自己选)或者辣椒粉末!(这放麻椒叫特别秘方,炸肉本来就油腻,放了后保证有爽口感)一般人也许不知道这麻椒是什么以为是普通市场上卖的大青麻辣椒呢(有的做一辈子菜也没用过青麻做菜),这麻椒俗称青麻!四川特产!水煮鱼为什么自己家就做的没饭店的好?光辣不麻!就在这呢!大多数家里做的时候放的是花椒而不是麻椒!麻椒是青绿色,花椒暗红色!长的一模一样!

其实很简单的，首先把猪里脊肉切成肉条，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜块搅匀腌制30分钟。在挂糊（干淀粉加蛋清），用中温油炸到微黄就可以了。你说的酸我就不太清楚了，秦皇岛的炸肉是不放醋和糖的。希望常来秦皇岛啊

干炸肉
主料：猪肉(瘦)200克
调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克

干炸肉的特色：
干香脆嫩，鲜美适口。
干炸肉的做法：
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

干炸肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。