貉肉的具体做法

蒸貉肉香肠
一、原料：

1.主料：貉肉、肠衣若干。

2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。

二、制法：

1.将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁

拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成。

2.取貉肉香肠2 段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。

按：貉肉香肠具有滋补强壮、开胃的功效。用于治疗虚弱赢瘦、营养不

良、食欲不振、消化不良等病患者。

貉肉是珍稀的高级滋补营养野味食品，貉肉细嫩鲜美、营养丰富、滋补身体、不仅是可口的野味食品，而且还可入药，其胆、睾丸是名贵中药材；据李时珍《本草纲目》记载：“貉肉甘温无毒，主治元脏虚涝及女子虚惫。”貉油具有烫伤药用价值，也是开发化妆品的上等原料。貉子周身都是宝。

现有某些高档酒店根据貉子肉质的特点开发出别出心裁的“貉子宴”，罗列如下：
初创的"貉宴"有8道菜：盐水貉肝、卤水貉心、芥末貉肚、松籽貉肾、蜜汁茶烧貉排、俄式串烧貉脊、干煸椒麻貉柳、人参枸杞貉珍汤。

蒸貉肉香肠
一、原料：

1.主料：貉肉、肠衣若干。

2.调料：白酒、精盐、味精、酱油、葱姜汁。

二、制法：

1.将貉肉洗净切小块，放盆内，加入精盐、味精、酱油、白酒、葱姜汁

拌匀，腌渍几小时。装入肠衣扎成节，成香肠。放置阳光下晒至香肠成。

2.取貉肉香肠2 段，放入盘年，入笼蒸至热，出笼晾凉切片，装盘上桌。

按：貉肉香肠具有滋补强壮、开胃的功效。用于治疗虚弱赢瘦、营养不

良、食欲不振、消化不良等病患者。

[微波]清炖貉肉

一、原料：
1·主料：貉肉500 克
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
将貉肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗去血污切块