驴肉的具体做法?

萍乡驴肉的做法

　　原料:

　　新鲜驴肉、香菜、干辣椒

　　制作过程：

　　1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。

　　2、煮熟凉干后切片备用。

　　3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

　　五香驴肉|五香驴肉的做法

　　材料
　　驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克

　　调料
　　酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙

　　做法

　　1.驴肉洗净备用；香料洗净沥水；

　　2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右；

　　3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。

　　特点：色泽红润，肉质鲜嫩。

　　★厨师一点通

　　酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的本味。

　　莒南驴肉

　　世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。

　　制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

　　驴 肉 汤

　　原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

　　制作：
　　1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切