为什么河南的省会不是洛阳和开封而是郑州？

楼主想法太狭隘了。
这个和历史没有关系的，不是因为历史长久就一定做为省会的，因为随着时代的发展，当年的辉煌只属于过去，如今的工业化和信息化时代，很多信息都可以跨越时空传送，唯有地理位置这一点却是无法改变的。
而郑州之所以能成为省会就是因为他优势的地理位置所决定的，当年是中国最大的铁路交叉口，又是南北和东西公路大动脉的交叉点，相于开封和洛阳又相对位置居中。且，开封有水患威胁，洛阳当年的可用地方有限。
同时，相当年新中国成立以后，很多投资项目已明显集中于郑州，郑州当时作为中国未来重要中心城市的苗头就已经显现。
在未来，你也可以说，郑州是一个地区极为重要的城市，因为看待历史的角度会随时间不同而变化的。

交通呀，没办法咯，谁让人家郑州交汇呢，本来还准备定洛阳市首都呢，但毛泽东说名字不吉利

我是洛阳的，也很纳闷这事呢…可能是铁路的原因吧…反正洛阳人都很鄙视郑州

交通，军事，经济,地理综合考虑。
当年是中国最大的铁路交叉口，又是南北和东西公路大动脉的交叉点，相于开封和洛阳又相对位置居中。且，开封有水患威胁，洛阳当年的可用地方有限。
同时，相当年新中国成立以后，很多投资项目已明显集中于郑州，郑州当时作为中国未来重要中心城市的苗头就已经显现。
在未来，你也可以说，郑州是一个地区极为重要的城市，因为看待历史的角度会随时间不同而变化的。

一个城市的重要行在于地理，交通，军事，经济。郑州有便利的交通，自古就是兵家必争之地！经济也是中原的焦点。这是它的优势。古都并不是决定省会的重要因素。
说点别的，河北省的发展就比不上河南。因为首都的原因！