蛋白质为什么有两性?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/06 19:30:03

一个长链只有两端有羧基和胺基,这点两性难道不是微乎其微的吗?

顺便问下,氨基酸和茚三酮是怎么反应的?

谢谢解答
请问生成什么..?
对了还有一个,天然蛋白质中含有硫元素吗?
谢谢!

蛋白质还有许多其他侧链集团。很多是具有电荷的。

茚三酮反应是所有氨基酸及具有游离α-氨基的肽与茚三酮反应都产生蓝紫色物质，只有脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质
生成：
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%DC%E1%C8%FD%CD%AA&in=18814&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=7&rn=1&di=416104732&ln=42

天然蛋白有硫元素。

既含羧基《酸性》，又含氨基
有