哪些蔬菜是高纤维的？

韭菜、芹菜。

植物细胞的细胞壁的基本构成就是纤维素，所以大多数蔬菜纤维含量都是较高。
通常情况下我们对植物中纤维的需要是其高糖且不易分解的特性，通常的芹菜中几乎没有什么其他的成分主要就是纤维组织和少量维生素，对于改善膳食结构和清洁肠道是很有好处的。