用人单位不给上保险我到哪个部门去投诉

你签订劳动合同了吗？可以到公司注册地的劳动仲裁去，他们专管这个。从试用期就应该交。
如果没有签订劳动合同，有工资单吗，这是事实劳动的依据，也可以。

当地劳动局监察大队投诉！

像这样的问题没有别的办法，只有通过当地劳动局来解决！他们只专管劳务纠纷的！但你必须提供工资单或是有上下班记录，能找到同时给你证明也行！除了保险之外，公司还必须给你缴纳失业保险金，这样你现在离职了，就可以在当地劳动局领取3个月的失业工资！享受劳动局提供的就业帮助或培训！

到单位所属地区的劳动部门的劳动稽查大队投诉举报。