猴头菇煲汤后的苦味是什么？怎样消掉？

解决办法：
1、猴头菇煲汤，不能放太多，猴头菇只能是配料。
2、猴头菇要用水发1－2小时，多冲洗几遍，捏干备用。
3、适当地加点冰糖（不能多），主要是提味，还能减少点苦味。
4、猴头菇煲汤味道微苦属正常。

做猴头菇一般分四个步骤：洗涤、涨发、漂洗和烹制
先洗涤干净，去泥沙，用30°左右温水发约20分钟，再清水漂洗几次，可以尝尝有没有苦味，很淡的一点点属正常
不管用什么肉类和猴头菇煲汤，都要煮至软烂营养成分才能完全析出
注意：猴头菇每次用量约20克就好了

即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

原材料问题