菠菜被沸水水煮过会有菠菜的味道,是因为沸水破坏了细胞中的什么?

B.
细胞膜有选择透过性，而选择透过性是由细胞膜上的蛋白质决定的。应该知道蛋白质遇到高温和强酸碱时会变性，所以，当菠菜被沸水水煮过后，细胞膜上的蛋白质变性，失去了选择透过性。

细胞质 一般味道都来自细胞质和液泡

B,因为细胞膜具有选择透过性，因此菠菜在没有被沸水煮过时水不显颜色，而且里面的物质不会流出，因此没有菠菜的味道，但用沸水煮过的菠菜，破坏了里面的细胞膜，使其细胞膜破坏，失去了活性，选择透过性变为了全透性。