KFC新人学做收配,求教一些技巧。。

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/23 17:05:59
我在肯德鸡收配做了13小时,明天就要独立上机了,如果顾客的餐点比较简单比如汉堡/辣翅/可乐/炸薯条/上校鸡块/这些基本都能应付,当然还不能完全在1分钟之内配齐.
如果餐点比较复杂,像果蔬套餐,儿童套餐,还有一些不是热卖的饮料及其配件,这些都还不熟悉,
点餐时哪些套餐可以换饮料,哪些套餐的饮料要另外打上的.都不清楚..
师傅今晚教了我圣代还有甜筒的打法,我打了盛冰激凌的盆有半盆了,圣代感觉打出来像那么回事了,可是甜筒我只打出来一个像样的.有需要注意的吗?或者有什么技巧吗?
还有一点,配餐的时候我总是不能一次记住顾客要的东西,需要来回跑好几次才行,这个有遵循规律吗?我知道应该先打饮料.
谁能帮帮呀

慢慢来,加油!快节奏方式慢慢适应了就好了!
套餐里所有饮料都是能换的,所以需要后来点上去,儿童餐也一样!

甜筒和圣代打多了就掌握技巧了,把圣代杯拿的靠下一点它自己就会顺着转下来,至于甜筒就不教你了,我去了一个月了打的也不好看,没事,只要每次按照要求打就行!O(∩_∩)O

记餐和速度这个问题确实很怵头,你要在点餐环节随时看看后面有你要的东西没,要是没有就随时提醒顾客换成现在有的,这样顾客就不用等,方便你顾客也方便了你,这个过程实际就记住餐了,起码知道顾客点的东西的位置,配餐的速度也就上去了,还有就是七步骤中的重复点餐内容就是在加强你的记忆!不能忘哦!

大家都一样,慢慢熟练了就好了,压力很大吧,看的出你也很努力!加油!等你熟练就就会觉得自己的能力好强,觉得这么难的工作竟然如此的简单!而且会发现每当为顾客快速的服务是一件很快乐的事情!
祝你能早日进步!有其他问题可以随时问!加油哦!

所以七步曲要做到位、其中重复点餐内容就是为了加强你的记忆,做到一分钟快速配餐!

第一次不要求你有多快多快、最重要的是不要出错、注意到餐点要齐、包装要正确、千万不可以收假钞或多钱少钱!

圣代:
打的时候以圆点为中心,这样打出来的3圈半好看点、
脆皮雪糕:记得最后要压一下

技巧自己去学习,掌握比较好!

多做几天就熟悉了。。新手都一样。关键是要尽力去早早熟悉

所有套餐的饮料都是要单独点的,并且饮料可以换所有的热饮和冷饮,包括雪顶咖啡,(但圣代除外)。
咖啡可配一包糖,一盒奶精,一根搅拌棒。
香柚蜂蜜茶(金橘果茶)可配一根搅拌棒。
红茶可配一包糖,一根搅拌棒。
其他的热饮都可不必给配件。如顾客需要,再另外配给!
甜筒的话,熟能生巧吧!打多了你就会发现硬点的奶浆好打甜筒,稀点的好打圣代。
配餐注意,在键面点完之后,可按一下清屏键,电脑自动将所点餐点按顺序排列。
配餐规律就是 饮料—主餐—配餐—甜点。

胆子大,大胆试。
跟人合作,效率高。

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