做包子皮用的发面里面放的老肥是什么材料有谁知道请告知,急求谢!

老肥，也叫面头，就是东北的面引子！就是发酵完全的面，留下来，准备做下次发面的菌种的！
一般没有卖的！
你要是想自己做？就是把你用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，就是老肥了！
不过你用老肥，就得学会使碱！挺麻烦的！

你可以在现在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉！你的包子面皮，也会好些的！
记住，泡打粉只能加在面粉里！

我教你个简单方便的方法：
用老肥的话很话时间最起码要4-5小时。
而且还很烦琐。

这个就是用干酵母。
面粉500克 酵母10克 泡打粉10克，白糖50克。
把所有原料拌匀，加温水大概30-40度的水。和面，揉到表面光滑。不粘手。
做包子的话面要软一些。

包子做好再发酵40分钟就可以蒸了。一两四的包子要蒸到8分钟左右！

我的QQ284403086 不明白就加我！

老肥就是酵面，下面是我 教一个网友的记录，希望你能看懂
(2008-10-28 15:56:30) 永不言弃
1 我回答一个面点问题内容比较长绝对正确也不含不良信息，都第三天了
10月10号回答的《老面馒头的做法》。我回答的内容比较长绝对正确也不含不良信息，都第三天了怎么还看不到呢。

作者： 开心就好bh 2008-10-13 11:56 回复此发言

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2 回复：我回答一个面点问题内容比较长绝对正确也不含不良信息，都第
您好，请您提供未显示的问题或者回答的内容、发贴ID、发贴时间，我们根据您所提供的相关信息核实处理。

作者： 知道管理员 2008-10-13 12:50 回复此发言

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