把白菜切成成小块，然后撒上盐在剁碎，这种食用蔬菜的方法从营养学角度来收拾否科学？为什么？

这种食用方法不科学。因为：
1、白菜在切小、剁碎的过程里，维生素和营养物质会大量流失，撒上盐后，菜汁流了出来，加速了大量的维生素和营养物质的流失。
2、白菜撒上盐再剁碎，其实是变成了腌制的碎白菜。不仅没有营养，而且腌制的食物不宜吃，它容易产生致癌的物质——亚硝酸盐，有害人的健康。