草菇 鲜味

草菇学名： Volvariella volvacea (Bull.ex Fr.) sing. 俗名：秆菇、麻菇、兰花菇、南华菇、贡菇、中国菇、广东菇、美味苞脚菇。 ??草菇隶属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。草菇鲜菇肉质肥嫩，味鲜爽口，干菇芳香浓郁，是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜，维生素 C 含量居于水果蔬菜之首，并且含有人体必必需的 8 种氨基酸，被称为 “ 健康食品 ” 。 ??草菇含有较多的鲜味物质－－谷氨酸和各种糖类，使草菇具有鲜美的风味。中医认为，草菇性寒、味甘，有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明，草菇含有异构蛋白，可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。 ??草菇栽培方式主要有室外堆式栽培和床架栽培两种，我县主要是采取室外堆式栽培为主。草菇属于恒温结实性菌类。子实体发育适宜温度范围 22 -32℃ ，以 28 -30℃ 为最适宜。我县通常在 6 月下旬到 9 月栽培。一般三级种菌龄 18-22 天。栽培主料是稻草，辅料有麸皮、干牛粪粉等。草菇生长极快，采收必须及时，要求包被未破之前采收。加工方法有干制、盐渍及加工成罐头。