草菇的做法

草菇烧笋的做法
　　【特点】:
　　鲜甜、香醇、爽口。

　　【原料】
　　冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量

　　【制作过程】
　　1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
　　2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成

　　口袋豆腐汤

　　2003-03-25 08:26
　　主料：豆腐
　　辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
　　调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

　　做法：
　　1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；
　　2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；
　　3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
　　4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
　　5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

　　特点：造型美观，汤鲜味浓。
　　鼎湖上素

　　材料：

　　冬菇、蘑菇、鲜草菇、榆耳、黄耳、银耳、竹笙、鲜莲子各80克（约2两），冬笋110克（约3两），红萝卜180克（约5两），菜心1斤，素上汤3斤

　　调味料：

　　盐、味素、糖、素蚝油、植物油、生抽、麻油、粟粉各适量

　　做法：

　　1. 冬菇洗净，大只的斜刀切片两片，小的整只用，草菇横介一刀。蘑菇、黄耳、榆耳都切成片。冬笋、红萝卜均先刻成花形，然后再切成片。竹笙先由中间切开，再切成5厘米长条。菜心洗净切开，鲜莲子去衣去心。