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来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/07 03:40:36
烧腊卤味各有不同的配料和做法不同。地区不同配料腌料也不同。北方和南方也不同。南方烧腊:乳猪、义烧、烧大猪、烧腩、挂炉烧鸭、烧琵琶鸭、金钱鸡(烧金银润)、白切鸡、沙姜鸡。乳猪又分光皮与荔枝皮。烧大猪和烧乳猪又不同。义烧选猪肉也很重要。卤味:豉油鸡、豉油乳鸽、卥猪脚仔卥鸭掌卥鸭翼卥鸭珍肝卥水料包:蛤蚧、花椒、八角、桂皮、咸虾叶等等拾几种。