做泡菜用什么辣椒
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/17 19:38:24
教我啊啊
超市里有卖的,要买韩国辣椒粉,它不是很辣的,直接把它抹匀白菜。
用那种红色的大一点的辣椒 我看她们四川人都用那种的做泡椒
小尖椒就可以啦!
韩国辣椒
用小米辣椒就很好的.
韩国泡菜的制作方法
第一步:准备一个面盆,里面接半盆水,在水里放些盐。
第二步:把一棵大白菜用十字切法,切成四块。然后,一片叶子一片叶子地撒上盐。
第三步:把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里,用重物压住。最少压10小时,白菜会变软,可以根据不同的口味决定压的时间。
第四步:把变软的白菜在清水里洗干净,拧干水后放在盘里备用。
第五步:准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱,再切些白萝卜丝和葱段。
第六步:将蒜头、洋葱榨成汁。
第七步:将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里,蒜头、洋葱榨成汁后也倒入,然后,加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
第八步:用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里,约过20—30分钟后,萝卜丝会变软。
第九步:左手拿变软的白菜,右手把白菜一层层剥开,一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料,之后,把白菜卷起来,用保鲜袋密封好,防止空气跑进去,等待发酵,约等两天后即可食用。
一般在5℃的条件下,放置的时间可以是15天到20天。时间不同,泡菜的味道也不一样。
这是最普通的泡菜制作方法。据说,韩国泡菜达200多种,常吃的有30多种,除了蔬菜泡菜外,还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下,农民把泡菜贮存在大缸里,慢慢食用。城里的人,会根据家人的数量,买一只泡菜冰箱回来,把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里,每天拿出来佐餐。
腌制咸菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。