巧克力是乳制品？

确切的说是的（黑巧克力除外）！
我是乳制品的研发工程师。
巧克力豆是深色的，因此黑巧克力的意思是纯正的巧克力，即不加任何东西的巧克力！而且是苦的！
一般的巧克力都添加有很大一部分牛奶、乳粉或稀奶油。
巧克力的制作工艺很讲究地！
好的巧克力要添加上等的可可粉（加纳的最好），再添加可可脂、全脂奶粉8-10％、 白砂糖40-45％ 卵磷脂0.5-0.8％ 香兰素100-300g 还有多种缓冲盐类（食用级），经水合、老化、反复压锟......
总之：制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。
上好的巧克力制作周期5天左右！
值得注意的是：
8%奶粉=90%鲜牛奶，普通巧克力当然是乳制品（黑巧克力除外），而且是高奶含量乳制品

不是
里头就没有奶制品
Because乳制品＝奶制品

NO

有一些牛奶巧克力就有加乳制品

牛奶巧克力才算是。

巧克力不是乳制品