本人开一家自助火锅店200多平方，如何管理？

你的管理应该从三个方面（这是最重要的三个方面，相辅相成，缺一不可啊）来进行:
一、成本管理:这是任何一家餐厅的重中之中，也是餐厅占比例最大的一块成本。
建议采用盘存表格来进行每日实际餐厅物料用量及实际每日成本核算，避免成本物料的浪费，即使你人不在餐厅呵呵，也清清楚楚的知道你每天物料的走向情况；
二、SALES提升:根据你餐厅的实际情况、你针对的客户群、以及周围竞争对手情况，来制定本餐厅的菜单及各类促销计划，提高你的SALES；
三、人员管理:建立合理的薪资标准和员工升迁计划，让你的员工真正的参与到你本餐厅的实际管理，甚至可以让你的优秀员工参与适当的粉红，让员工真正去为自己打工。虽然餐饮行业是个人员流动相对比较频繁的行业，但是过度的频繁给你的餐厅只会带来更多负面的影响。任何一个行业，用人之道都是根本。

你的管理应该从三个方面（这是最重要的三个方面，相辅相成，缺一不可啊）来进行：
一、成本管理：这是任何一家餐厅的重中之中，也是餐厅占比例最大的一块成本。
建议采用盘存表格来进行每日实际餐厅物料用量及实际每日成本核算，避免成本物料的浪费，即使你人不在餐厅呵呵，也清清楚楚的知道你每天物料的走向情况；
二、SALES提升：根据你餐厅的实际情况、你针对的客户群、以及周围竞争对手情况，来制定本餐厅的菜单及各类促销计划，提高你的SALES；
三、人员管理：建立合理的薪资标准和员工升迁计划，让你的员工真正的参与到你本餐厅的实际管理，甚至可以让你的优秀员工参与适当的粉红，让员工真正去为自己打工。虽然餐饮行业是个人员流动相对比较频繁的行业，但是过度的频繁给你的餐厅只会带来更多负面的影响。任何一个行业，用人之道都是根本啊……
希望你的餐厅蒸蒸日上！
谢谢

我看你还是投资一家火锅公司,投资费用应该不会很多.那里会免费传授你经验.

需要先根据当地采购价格核核算一下产品的利润率
从计算出来的利润率和当地商铺租金结合自己的资金状况选择能够承受租金的范围
提醒一下 必须要有至少半年的储备金
然后就是把投资预算合理地分配到
工程、证照、设备、人工等各个环节
让每个环节都是为了盈利