炖肉的问题

抄一下就行了~
腌是为了让牛肉进味，可是又费料又费时~~
这个通常用在煮的时间短，不容易入味的食物~~
炖牛肉时间比较长，炖的时候入味没问题~~ 不必腌啦~~
不过抄水时可以在水里加点料酒、姜片，去去牛肉的腥味~~！

根据个人喜好。可以焯水，也可以不焯水。
我儿子最喜欢吃这个菜。我做这个菜时牛肉不焯水的。

牛肉不用焯水，直接切丁入锅，再加入桔子皮、姜、大料、干辣椒（整的）即可，切记不要放盐（盐最后放），先用大火烧开，除去浮沫，再改用文火慢慢炖。记住水要一次性放够，这样才能保证汤的浓郁。吃的时候用现烧的糊辣椒调成辣椒水，别提有多香了。

炖牛肉不用腌渍 切丁 冷水入锅 待水开后 可少加入一点小苏打 打去浮沫 炒勺下油 放入葱 姜 蒜 炒出香味 放入牛肉老抽 煸炒 添汤即可

那两个你选一种就可以了还是用朝吗？

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