排骨如何炖的又烂又香？

炖排骨时放点醋或桔子皮，多放姜，排骨就会炖的又烂又香。

●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

排骨用开水煮一下，然后用糖炒上颜色，然后放葱姜蒜，八角，翻炒一下，放料酒，酱油，翻炒，放水，大火煮开，换小火炖，自己把握分寸，喜欢烂的就多炖会儿。

除了以上的方法，还可以用高压锅去做，

大火炖