为什么菜放一段时间就会变咸

菜刚炒好时，盐分大部分都在菜汤里，还来不及渗进蔬菜内部。放置一段时间后，盐分已经渗进菜里面了，你就会觉得菜变咸了。解决办法，要不就把菜炒得淡些，要不就把剩菜的菜汤倒掉。

因为菜放久了，里面的水分蒸发了，所以就比原来显得咸了很多。加热后水分蒸发更多，所以才会更咸。解决办法就是加一些水，没有别的办法。