凉瓜做凉菜时试生的吗？还是要煮熟？

要焯水，凉瓜里含草酸，生吃影响钙的吸收，焯水，能破坏它的草酸。

最好是煮熟拉
且不说凉瓜可不可以生吃，但是生吃的东西必然意味着你连同细菌也一起吃下去。另外，凉瓜的刺激性味道在生的时候是很严重的，你受的了吗

要用开水飞一下
就是略微烫一下，去生

要稍稍过一下水，时间不能太长，否则就不脆了！