做肉皮冻遇到的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/05 14:18:05

1.肉皮都下沉到肉皮冻的底部，过于集中。怎样能使肉皮均匀地分布？
2.怎样使肉皮冻晶莹剔透不浑浊，像饭馆里做的一样透明？
请有相关经验的朋友回答，复制粘贴的绕道，好的多多加分！
补充，怎么做出来味道香一点

1水过多了就出现分布不均匀当煮好后准备冷却时搅拌均匀
2先把肉皮洗净跟凉水一起煮就不会浑浊不要水开了才放下去

那要用浅一点的平底盆。

去油，目的是为了让做出来的皮冻可以晶莹剔透。用刀轻轻的刮猪皮内外面的油脂，注意一定要彻底哦！然后将猪皮切成小颗粒，用温盐水反复清洗三遍。这样油脂就去得差不多了。

当煮好后准备冷却时搅拌均匀,刚开始不用管等到要冷却是过几分钟搅一下.饭店里的皮冻晶莹剔透是在皮冻里添加明矾或食用胶所以好看,但多吃对身体不好.

想让皮冻不混，不用火直接煮，用锅蒸！！！非常透明！！！！大家可以试试

水晶皮冻上锅蒸注意把肉皮上的油去掉干净！~~放花椒大料包味道会好些

下沉的问题不知道,我觉得熬稠一些会好点,你把肉皮先煮一下然后拿出来用刀把肉皮反面的白油都得刮干净,一点不剩,做出来的肉皮冻就会晶莹剔透的.