鱼要怎么才能炸成块啊？明明下锅前是块 ，出锅后就碎了。

裹上面粉或是鸡蛋液

没有裹上面糊的原因

治大国如烹小鲜。不要多翻动。放鱼之前先放点盐在油里。就不会散了。

挂不挂糊都成，就是你等鱼块外面都变金黄了，也就是基本定型了你再动它就不会碎了

少放一点淀粉在炸，干的就行

先用淀粉和成牛奶般浓度的糊。再把鱼放在里面滚一下，就可以下锅了。