棉籽在蒸炒时蛋白质变性越深，那么棉粕含蛋白量是高是低

不变

蛋白质不耐高温！！
蒸炒时一定会变性的，我们摄入所谓蛋白质实际目的是摄取氨基酸（尤其是我们体内不能合成的必须氨基酸）或氮元素！~~
蛋白质就那么多！不会多也不会少！

蒸炒时含蛋白质的量可能有细微变化 可能减少 高温蒸炒时蛋白质会变性 可能会水解成氨基酸。
棉籽中蛋白质的总量是一定的 提高蛋白质的含量只能尽量减少蛋白质变性 应该降低温度!

不变。