日本豆腐拿去炸外面是裹面粉还是淀粉？

炸日本豆腐外边要裹淀粉，这样炸出来外酥内软，比较好吃。
裹淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等。
裹面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。

将日本豆腐先裹上蛋清再粘上淀粉过油略炸，成金黄色捞出
这是2个过程 不是把蛋清跟淀粉混在一起啊！

我不知道网上的方法是什么，这是我自己的方法，你可以试完了在给我分。

保证你炸的外焦里嫩！

切好日本豆腐和，打两个蛋清（只要蛋清，不要蛋黄哦）！取个切好的日本豆腐沾满蛋清后，在沾满面粉（一定要是面粉！），下锅炸。这方法很好！炸完的日本豆腐外焦里嫩。

面粉里面加完整的鸡蛋搅拌再裹在豆腐上就可以了。
这样炸出来的豆腐不仅外焦里嫩而且颜色非常好看。

没那么麻烦吧 窍门就是稍微的找个什么东西吸水让豆腐干一点 要不挂不住糊 用鸡蛋就可以了 我家反正是舍不得浪费 整个鸡蛋用上了 面粉不推荐 容易成个硬壳 淀粉也可以 但是注意别太稀了要不一样挂不住 ------挂鸡蛋在拍面粉的方法炸鱼什么的可以 豆腐太嫩了 不适合