白鳝煮熟后吃起来肉质是怎样的？

很嫩的，有点粘

白鳝用于烹饪的方法较多，常见的有蒸、炸、焖、炒、泡、扣等，例如“豉汁蒸白鳝”。将白鳝宰杀，去清内脏，洗净后原条切段，每段约2厘米长，置于碟内，以调好的豆豉汁、姜米和匀，再加少许淀粉拌匀，淋适量油脂，放上水滚的蒸笼内，猛火蒸约10分钟取起，成一道鲜嫩香浓，色泽油亮的鳝菜了。又如创新菜品，“炒爹串烧鳝 ”，菜是将白鳝宰杀净，剔骨起肉在肉上用刀刻粗花纹，切成曰字形件，发姜汁酒等腌制片刻，上薄干粉后，用竹签串之，每支签串4至5件，用镬烧油至五成油温（约150℃）时，落串好鳝球浸炸成金黄色至熟，捞起滤干油后放在碟上，将事先调好的沙爹酱汁打黄，淋在鳝肉上面，即可上席，这是一道颇有中西风味特色、微辣甘香、嫩滑可口的佳肴。
我建议用芹菜炒，香哦！~

我从小吃法都是油爆姜~然后直接把整条丢下去（不处理）

煮？？？？
那就黏黏糊糊的了
一般考虑过油