街头的狗肉冻怎么做

我不知道你说得是冰火锅还是冰切狗肉。冰火锅其实就是糊弄人的，高汤冻成冰块，然后放火锅里烧开刷狗肉，所以就是个虚头。冰切狗肉倒是有讲头，主要配料有茴香、桂皮\猪皮、肉桂、辣椒、八角\花椒（主味）、姜（不要放葱蒜和大料）、酱油、黄酒。厚铁锅烧开水，水一次填足，开后将切成条块状的狗肉下过，开一滚后小火，一小时左右放盐（要咸才好吃），在炖半小时，汤快熬完时起锅放凉。狗肉带汤捞出放冰箱冷藏。凉后成拱后切片，小碟放醋和葱丝、炸花椒香油调成的料子，沾着冰狗肉片吃，滋味我就不说了。

主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法：

1

将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、

大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，

拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、

再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，

放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，

再用清水冲洗三次，控干水分。

4、

把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，

烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，

用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，

撒上熟芝麻面，即可。