土豆烧牛肉颜色问题

你把牛肉剁成小块，放在冷水锅里，放在火上，等水烧开，撇去浮起来的沫子，然后把牛肉捞起来。
炒锅里放油，加点白糖，炒化直到起褐色的沫子的那一瞬间，把牛肉倒进去，翻炒，加葱姜蒜，半个八角，几颗花椒，炒一会看牛肉里面的水汽煸炒干了以后，加入料酒和生抽，再略微炒一会，就可以加水炖了（如果加水之前觉得肉的颜色不够深的话，就在朝里面倒点老抽）。
加水以后把锅盖盖好，用小火慢慢把牛肉炖熟，等牛肉熟了有大概三分之二的时候，加点盐进去。这时就可以把土豆加进去了，直到炖好为止。
记住，颜色不够红亮可能是开始你的糖色炒得不够火候，一定要把白糖炒到起褐色的沫子为好，早了没有颜色，晚2--3秒就会糊掉。还有，后面颜色不够一定要加老抽，生抽颜色淡，味道鲜咸。老抽咸味淡，但是颜色重。还有就是最后的肉汁一定要收的只剩锅底一点就好了，多了颜色味道会淡，少了又会太干。
回答完毕，如果还有什么烹饪上的问题，欢迎随时提出，我就是专业厨师。哈哈

用老抽 不过注意只是用来上色的 咸谈主要还是用盐啊

用老抽呗 放点淀粉勾芡

要用老抽，最后勾芡

放点咖喱味道不错...
清汤是不是土豆没煮烂啊

老抽是上色的