纯碱溶液

做发泡剂

面粉在发酵后产生酸， 加入碳酸氢钠或碳酸钠后，可以中和面粉中的酸产生二氧化碳， 由于二氧化碳的生成，使蒸出的馒头比较松软

纯碱也就是碳酸氢钠高温会分解产生二氧化碳。

纯碱 是 碳酸氢钠？？？
哦 我的天呀 世界颠覆了

纯碱是碳酸钠，发酵的面粉是酸性的，与纯碱反应产生二氧化碳气体，在馒头里面形成一个个的气孔，使馒头疏松，易熟。

碳酸钠和酵母菌在发酵时产生的乳酸反应生成CO2使面粉变膨胀.