如何煮羊肉最色香味,不騒?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/14 00:28:12
八珍垛子羊肉制作
八珍垛子羊肉选用绿色食品专业基地饲养的一岁左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块。将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季3天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜。腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包为两种,一种为“八珍料包”,包内含:人参10克、天麻20克、冬虫夏草10克、当归50克、黄芪50克、桂圆肉30克、罗汉果50、枸杞200克;另一种为“全料包”,包内含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;煮好的羊肉,剔去膘油,即可。
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法
红焖羊肉
做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油, 放羊肉煎熟;
3, 加姜块, 热水, 老抽, 盐, 酒,红糖, 干辣椒;大料,花椒, 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱;
4, 放入沙锅内慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等
孜然羊肉的制作
孜然羊肉最简单的制作方法是:
需要的材料:
羊肉、孜然、辣椒碎、尖椒、香菜、生抽、盐、料酒。
做法:
1.羊肉切稍厚一点的片,放一点盐和料酒,拌匀,腌10分钟。
2.辣椒切斜块(马耳朵状),香菜切长段。
3.炒锅烧热,放油,放入羊肉片,划散,捞起备用。
4.原锅余油加热,下入辣椒爆香,下羊肉片,生抽,孜然,辣椒碎、翻炒几下,下入香菜,颠匀出锅~。
另外可以这样做孜然羊肉:<