鸡蛋,烧碱.硼沙对油炸面粉的作用

可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃

鸡蛋不用说了吧，增加营养，外观金黄；
烧碱可以提高口感；
硼砂可降低油温，不致把面炸糊，当然这个东西不可多放，有毒。