小吃店怎么管理

收银最好请个信任又可靠的人。
头天大概评估一下第二天的最低营业收入，这个很好算啊，就是辛苦一点。不用告诉员工，如果第二天差的太多的话，你心里就有数了。差的不多的话，反正你也不吃亏，就睁个眼闭个眼好了。
小本生意就这样。
我家开的店请的就是亲戚，少不少也是一比糊涂帐。相信亲戚好了。