这样的单位的做法是不是违反劳动法

1、加班不给加班费是违法的：
（1）不管单位确定每日工作时间是多少，只要是工作时间以外加班就应给加班费，而且周六加班还不同于普通工作日加班：周六加班应给200%的加班费或者调休，而平时加班不能调休、只能给予50%的加班费。
（2）加班费可以向单位索要，不给时可以向劳动监察大队举报或是提起劳动仲裁。

2、但单位确定工作量、在没有完成工作量的情况下扣除部分工资却没有法律法规明确规定为违法，可以在有劳动合同的约定或是规章制度的规定的情况下实行，但，扣除当月工资后不得低于当地最低工资标准，否则就是违法。请看一下这个链接中劳动部门的解答：http://finance.people.com.cn/GB/6678224.html

3、关于年终奖：这在法律法规中没有过明确的规定，应是由单位根据职工个人的业绩来确定给还是不给，如果职工没有完成工作任务量，单位不给年终将是有道理的。

1、你们约定是按量发薪，还是按时发薪。
2、如果是约定按量，就是术语的计件工资，那么不存在克扣。
3、你们约定有没有说明工时是多久，就是说计件工资就是全月工资，没有说休假如何。按以往国企，周六应该支付加班费，即使是计件。
4、年终奖有没有约定好，如果没有，不属于范畴。一般现在都是说月工资，很少将年终奖计算在内。即使国企也如此。

你只能争取加班费。

那得看你们的合同中有没有这个约定，如果没有这个约定，那么就属于违约，可以向劳动局投诉

其中一点肯定是违法的,那就是加班不支付任何工资报酬.或向劳动局举报或者申请劳动仲裁.

违反了
去告吧，说多了无谓

那要看你们的合同是怎么订的~~如果合同订的是能力范围内的定量如果完不成要扣工资这个是可以的~~但是节假日加班是需要按照日常工资的双倍或三倍加薪的，这个你可以去你们当地的有关部门反映讨要工资~~但是其他具体事项要看你们的合同是怎么签的~~