鸡蛋糕烤出来老开裂

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 10:05:09
烤出来的鸡蛋糕为什么老裂？烤的时间短了，不熟/时间长了老开裂/是泡大份放多了么？面粉和泡打粉的比例多少最好？望高人指点……

蛋糕开裂与发酵粉和水分有关，原则上说来，开裂的比不开裂的好吃，就是长得丑一些。

我的蛋糕也这样，一直怀疑是不是上火温度太高
跟你一起等高人解答

时间烤长了，当然会裂开，不过脆脆的，口感应该不错。
或者在表面刷一点油，差不多20g吧