虾仁和杂菜怎么烧

虾仁是自己预备的?还是超市的?自己预备的最好是河虾仁,新鲜的河虾仁很嫩.口感非常好!超市一般是大虾仁不是正宗的河虾仁.这种先把黑线挑出,因那是虾肠,较脏.放点青椒和红椒.
一:先把虾用蛋清抓一下,将青豆先用水烧开;捞出
二:把锅里放油,多放点.先炒杂菜,爆炒7分熟,再放虾仁,一起炒,大火,放盐,不要放酱油,否则颜色深,放点味精和鸡精.一点点糖,起鲜的哟!
三:翻炒几下,等虾仁变红再炒几下,就好了!多几下就老了.虾仁是很容易熟的.
好了把它盛起来吧!你看,红色的,青色的,黄色的,色彩鲜艳.虾仁是晶莹透明,再洒点芝麻油,啊!那香味~~~~直叫你流口水呢!!!
特别注意,这道菜最难把握的是火候的问题.要虾仁不老不生.实践几回就能掌握了! 试试吧~你一定行的哟!!!!

是新鲜的虾仁么 ?先把虾仁背破开 把黑线挑出来 再把虾用蛋清抓一下 水烧开 焯水 一下就捞起来 只要变色就好 在锅里放油 把杂菜放进去炒 炒到7成熟的时候放虾 再放盐 少量酱油 鸡精 和你喜欢的佐料 再翻炒几下出锅就OK了 虾比较鲜 不要用太多味道强烈的佐料~!