炸带鱼的时候，如何才能防止面粉掉下来？

炸带鱼只有将面糊涂抹均匀才能防止面粉掉下来。
做法：
一：带鱼一条 切成小段。
二：带鱼段切成一字刀。
三：面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。
四：把面糊搅拌均匀。
五：把带鱼沾在面糊里，裹均匀。
六：炸至两面金黄即可。

先沾鸡蛋浆，然后再沾上面粉。

不是鸡蛋清，不可能是鸡蛋清的。

原料：带鱼500g
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
特点：鲜香美味。

最好是腌制一下，再炸

先挂蛋清再挂面粉

鱼表面水分要沥干再粘面粉。仅供参考。